Στον κόσμο του premium βοδινού κρέατος, δύο φυλές ξεχωρίζουν για την αριστεία τους και την απίστευτη γεύση που προσφέρουν. Το γνωστό Wagyu από την Ιαπωνία και το αξιοσημείωτο Rubia Gallega από την Ισπανία. Οι δύο αυτές φυλές συγκρίνονται για την εκλεπτυσμένη γεύση τους και την κορυφαία ποιότητα του κρέατός τους. Το Wagyu, με τα περίπλοκα μοτίβα λίπους που διασκορπίζονται σε όλο το κρέας, χαρίζει στη μπριζόλα του την χαρακτηριστική βουτυράτη υφή του. Από την άλλη πλευρά, το Rubia Gallega προσφέρει μια έντονη βοδινή γεύση με γήινες νότες. Και οι δύο φυλές δίνουν την δέουσα προσοχή στη λεπτομέρεια κατά την παραγωγή τους, εξασφαλίζοντας την αρτιότητα του προϊόντος
Το Rubia Gallega, με την ιστορία που χρονολογείται αιώνες πίσω, είναι συμβολικό για την παράδοση και την αριστεία της Γαλικίας. Αυτά τα μεγαλοπρεπή ζώα βόσκουν ελεύθερα στα καταπράσινα τοπία της Ισπανικής επαρχίας Lugo, απολαμβάνοντας μια διατροφή με χόρτο και απορροφώντας την αγνή γονιμότητα της γης. Ακολουθώντας βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, το Rubia Gallega είναι ένα θαυμάσιο παράδειγμα διατήρησης της γεωργικής κληρονομιάς της περιοχής
Η φυλή Wagyu, από την άλλη πλευρά, καλλιεργείται στα γαλήνια τοπία της Ιαπωνίας, ακολουθώντας ένα εξειδικευμένο σχήμα διατροφής που περιλαμβάνει συνδυασμό σπόρων και άχυρου ρυζιού. Αυτή η διατροφή συνεισφέρει στην ανάπτυξη των περίφημων μοτίβων λίπους που κάνουν το Wagyu τόσο μοναδικό. Με γεύση πλούσια σε umami και γλυκύτητα, το Wagyu είναι απολαυστικό σε κάθε μορφή παρασκευής
Και τα δύο κρέατα προσφέρουν εξαιρετική τρυφερότητα και πλούτο στο ουρανίσκο. Ωστόσο, οι διαφορές στη γεύση και στις μαγειρικές μεθόδους τους τα καθιστούν μοναδικά. Το Rubia Gallega είναι ιδανικό για μαγειρέματα όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το κοκκινιστό ή το στιφάδο, ενώ το Wagyu απολαμβάνεται κυρίως σε μορφή μπριζόλας, χωρίς πολλά καρυκεύματα για να αναδειχθεί η εξαιρετική γεύση και υφή του
Τα Rubia Gallega και Wagyu αποτελούν αντίπαλους στον κόσμο του γαστρονομικού πολέμου, καθένα με τα μοναδικά του χαρακτηριστικά και γεύση. Ο καταναλωτής είναι ο μεγάλος ωφελούμενος, απολαμβάνοντας το πλούσιο και εκλεκτό κρέας που προσφέρουν. Ανεξαρτήτως του ποιο κρέας θα επιλέξετε, μία είναι σίγουρη: θα ζήσετε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
