Η σαλιγκαρόσουπα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που συνδυάζει την ελληνική κουζίνα με μία ιταλική πινελιά. Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια παραλλαγή της κλασικής σαλιγκαρόσουπας, αντικαθιστώντας τα σαλιγκάρια με ντομάτα και μανέστρα για έναν ευκολότερο, αλλά εξίσου νόστιμο συνδυασμό γεύσεων.
ΥΛΙΚΑ:
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
– 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
– 1 κ.γ. μανέστρα
– Αλάτι και πιπέρι
– Φέτες λεμονιού, για σερβίρισμα
– Φρέσκοι βασιλικός και θυμάρι, για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Σε μία κατσαρόλα, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν πιο μαλακές.
3. Προσθέτουμε το ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν μαζί.
4. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράζει για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη μανέστρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς στη σούπα. Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.
6. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλατίζουμε και πιπερώνουμε την σούπα, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
7. Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού και θυμαριού. Προσθέτουμε μία φέτα λεμονιού σε κάθε πιάτο για ένα αναζωογονητικό άρωμα.
Αυτή η σούπα με ντομάτα και μανέστρα είναι ιδανική για ένα ζεστό καλοκαιρινό γεύμα. Οι φρέσκες ντομάτες προσφέρουν μια γεμάτη γεύση, ενώ η μανέστρα προσθέτει μια απαλή πινελιά φαΐ. Μπορείτε να τη σερβίρετε ως πρώτο πιάτο με ένα φρέσκο ψωμάκι ή ως ελαφριά γεύματος με ένα πλευρικό πιάτο σαλάτας. Ανακατέψτε τα υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και απολαύστε αυτήν τη νόστιμη σούπα με νέους γευστικούς συνδυασμούς!
