Σκέφτεσαι να αποκλείσεις το κρέας από τη διατροφή σου, αλλά ακόμα δεν είσαι πολύ σίγουρος. Αν τελικά το αποφασίσεις, τι είδους χορτοφάγος είσαι; Θα γίνεις vegetarian ή vegan; Ίσως μπερδεύεις τους όρους. Ας κατανοήσουμε ακριβώς τη διαφορά. Συνήθως πιστεύουμε λανθασμένα ότι ο βιγκανισμός σημαίνει να μην τρώμε τίποτα άλλο εκτός από λαχανικά, φρούτα και όσπρια. Ωστόσο, από καρυκεύματα μέχρι γλυκά και από πίτσες μέχρι κέικ, όλα τα αγαπημένα μας φαγητά μπορούν να γίνουν vegan με χρήση φυτικών υλικών όπως φρέσκα λαχανικά, φρούτα, όσπρια, σπόρους, δημητριακά, σιτηρά και ξηρούς καρπούς.
Ο βιγκανισμός είναι ένας τρόπος ζωής ο οποίος στοχεύει στο να αποκλείσει, όσο είναι δυνατόν και εφικτόν, τις μορφές εκμετάλλευσης και βίας προς τα ζώα για την παραγωγή τροφίμων, ενδυμάτων και για άλλους σκοπούς.
Τύποι χορτοφαγίας:
1. Vegan: Δεν καταναλώνει καθόλου ζωικά προϊόντα όπως κόκκινο κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά, μέλι, ζελέ κλπ.
2. Vegetarian: Δεν καταναλώνει κρέας, αλλά μπορεί να έχει στη διατροφή του γαλακτοκομικά και αυγά.
3. Pescatarian: Περιορίζει τη διατροφή του σε ψάρι και θαλασσινά.
4. Pollotarian: Τρώει μόνο πουλερικά και όχι κόκκινο κρέας, ψάρι ή θαλασσινά.
5. Flexitarian: Προσπαθεί να μεταβεί στον βιγκανισμό σταδιακά, μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος και επιχειρώντας να ακολουθήσει μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά προϊόντα.
Λόγοι για να γίνεις vegan:
Οι λόγοι που κάποιος επιλέγει να γίνει vegan είναι ποικίλοι. Κάποιοι το κάνουν από περιέργεια, άλλοι πιστεύουν (εσφαλμένα) ότι θα χάσουν βάρος, ενώ πολλοί απλώς ακολουθούν το trend της εποχής. Οι πραγματικοί λόγοι προέρχονται από βαθύτερες ανησυχίες. Ο βιγκανισμός αποσκοπεί στην αποκλεισμό της εκμετάλλευσης και βίας προς τα ζώα για την παραγωγή τροφίμων, ενδυμάτων και για οποιουσδήποτε άλλους σκοπούς. Επίσης, η επιλογή μιας πιο πράσινης ζωής με βιγκανική διατροφή ωφελεί το περιβάλλον, αφού η παραγωγή φυτικών τροφών απαιτεί λιγότερο νερό και προκαλεί χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σχέση με την κτηνοτροφία. Επιπλέον, σύμφωνα με μελέτες, οι vegans έχουν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και χοληστερόλης σε σύγκριση με όσους ακολουθούν διατροφή με ζωικά προϊόντα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή πρέπει να είναι πολύ καλά οργανωμένη προκειμένου να καλύπτει όλες τις ανάγκες του οργανισμού για ενέργεια, πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Η επιλογή vegan δεν σημαίνει αυτομάτως ότι θα ακολουθήσουμε μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχει πληθώρα “junk food” προϊόντων με την ετικέτα “vegan” στην αγορά, οπότε πρέπει να επιλέγουμε με φροντίδα. Μια ισορροπημένη vegan διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει ποικιλία τροφίμων όπως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, σπόρους και οσπρία. Σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων βιγκανισμού, οπότε η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής είναι πιο εύκολη από ποτέ. Από καθαριστικά και καλλυντικά έως και υποκαταστάτα κρέατος και γαλακτοκομικών, υπάρχει σχεδόν τα πάντα σε vegan εκδοχή.
