Στο πέρασμα των αιώνων, η Ίος έχει φημιστεί για την έντονη νυχτερινή ζωή της, αλλά αξίζει να ανακαλύψουμε και τους πολλούς άλλους θησαυρούς του νησιού. Όμορφες παραλίες, μια καρτ-ποστάλ πόλη, τοπική γαστρονομία και παραδόσεις που ξεχειλίζουν αυθεντικότητα. Μια επίσκεψη στο παραδοσιακό τυροκομείο Διασέλι στην Ίο θα σας αποκαλύψει τη μαγεία των νιώτικων τυριών
Σε ένα προνομιακό σημείο στη διασταύρωση Ψάθης – Μαγγαναρίου, ο Δημήτρης Χάρος συνεχίζει την παράδοση του τυροκόμου, που ξεκίνησε από παλιές γενιές. Το Κτήμα Διασέλι είναι οικογενειακή επιχείρηση από το 1922 και η νέα γενιά γνωρίζει τη σπουδαιότητα των αιγοπροβάτων και του γάλατός τους. Οι συνταγές του τυροκομείου παραμένουν αναλλοίωτες στο χρόνο, διασφαλίζοντας ότι η παραγωγή τυριών είναι πραγματικά παραδοσιακή
Τα ζώα του κτήματος τρέφονται με τα φυτά που φυτρώνουν στο νησί εδώ και αιώνες, όπως το θυμάρι, το θρούμπι και η ρίγανη, διατηρώντας έτσι τη γνήσια γεύση των τυριών. Η ποιοτική περίποιηση και ωρίμανση των προϊόντων προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία. Κάθε τυρί έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και κατάλληλες χρήσεις, από το άλειμμα στο ψωμί μέχρι το τρίψιμο πάνω σε ζυμαρικά. Το ξινό, το αλμυρίκι και η γραβιέρα είναι μόνο μερικά από τα είδη τυριών που απολαμβάνουν εδώ την εξαίρετη γεύση τους
Το τύρι είναι ένα από τα σπουδαιότερα πλούτη της Ιού και γενικότερα των ελληνικών νησιών. Η γεύση του συνδέεται άμεσα με την τοπική τροφή και τη φύση του νησιού. Τα τυριά της Ίου δεν είναι απλά παραδοσιακά, είναι κομμάτι του γαστρονομικού μας πλούτου
Ας γευτούμε τις νέες γεύσεις τυριών της Ίου, από τα πρωινά μας με ξενοδοχείο μέχρι τα εστιατόρια με τους μεζέδες και τις περίτεχνες συνταγές. Ας ανακαλύψουμε τη γήινη και αυθεντική γεύση της νησιώτικης γαστρονομίας και ας ταξιδέψουμε μέσα από την ιστορία και παράδοση του παραδοσιακού τυροκομείου Διασέλι
Το ταξίδι συνεχίζεται και μετά την αποχώρηση των τουριστών. Για τους κτηνοτρόφους και τους μικρούς παραγωγούς όπως η οικογένεια του Δημήτρη, οι προκλήσεις παραμένουν. Η συντήρηση του ζωικού κεφαλαίου και οι μεταφορικές δαπάνες αποτελούν προβλήματα που αντιμετωπίζουν συχνά. Ωστόσο, οι προσπάθειες για να διατηρηθεί η πραγματική παραδοσιακή παραγωγή τυριών συνεχίζονται με αφοσίωση
Ας αφεθούμε, λοιπόν, στη μαγεία των γεύσεων της Ίου και ας αναζητήσουμε τα νέα λαχταριστά τυριά του νησιού. Ένα ταξίδι στην Ίο είναι πραγματικά μια αξέχαστη γευστική εμπειρία, που θα συντροφεύει τις αναμνήσεις μας για πολλά χρόνια.
