Όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι κρασί, η διάρκεια της γεύσης και των αρωμάτων του είναι περιορισμένη. Έχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν κάθε κρασί, όπως η σοδειά, το σταφύλι, η ποιότητα και η αποθήκευση πριν το άνοιγμα. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε το κρασί σας σε καλή κατάσταση.
Οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνετε το κρασί μέσα σε μία μέρα έως δύο ημέρες από το άνοιγμα του. Αν πρόκειται για αφρώδη κρασιά, καλύτερα να τα καταναλώνετε εντός μίας ημέρας. Ο γενικός κανόνας για τα ανοικτά κρασιά είναι να μην τα κρατάτε για περισσότερο από 48 ώρες.
Τα περισσότερα κρασιά βρίσκονται σε καλή κατάσταση για 12-24 ώρες μετά το άνοιγμα. Υπάρχει μια επέκταση των γεύσεων των φρούτων και μια μείωση των πικρών στοιχείων. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση αρχίζει να πτώση και το κρασί γίνεται επίπεδο, πικρό και μεταλλικό.
Για τα αφρώδη κρασιά, είναι καλύτερο να τα μοιράζεστε με φίλους για να τα καταναλώσετε. Οι φυσαλλίδες χάνονται σε 24 ώρες και η ποιότητα τους μειώνεται μέσα σε 6-12 ώρες.
Η ηλικία του κρασιού είναι ένας από τους κυριότερους παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του ανοιγμένου κρασιού. Ένα πιο νεότερο κρασί μπορεί να κρατηθεί ανοιχτό για περισσότερο διάστημα. Συνήθως, τα απλά κρασιά δεν έχουν πολλά να χάσουν ή να κερδίσουν μέσω του αερισμού, ειδικά τα απλά λευκά κρασιά. Πολλές φορές, αυτά τα κρασιά είναι ακόμα καλά για μέρες μετά το άνοιγμα, αν έχουν διατηρηθεί σε δροσερή θερμοκρασία.
Για να διατηρήσετε ένα ανοιχτό κρασί, μπορείτε να ακολουθήσετε μερικές απλές τεχνικές αποθήκευσης:
– Διατηρήστε το κρασί σε θερμοκρασία σερβιρίσματος. Δεν πρέπει να το αφήνετε σε υπερβολικά ζεστές ή κρύες θερμοκρασίες.
– Αποθηκεύστε το κρασί σε σκοτεινό μέρος. Πρέπει να αποφύγετε την έκθεσή του στο άμεσο ηλιακό φως και σε πηγές θερμότητας.
– Αν έχετε κάποιον φελλό, μπορείτε να τον ξαναβάλετε στο μπουκάλι για να περιορίσετε την επαφή του κρασιού με τον αέρα.
– Μεταφέρετε το κρασί σε ένα μικρότερο δοχείο, όπως μια καράφα μισού μπουκαλιού, και σφραγίστε το καλά. Έτσι, θα μειώσετε την επαφή του με τον αέρα.
– Αποφύγετε να έχετε επανειλημμένες αλλαγές θερμοκρασίας για το κρασί.
– Αν και το κρασί δεν είναι βλαβερό αν αφεθεί ανοιχτό για πολλές μέρες, δεν θα έχει ευχάριστη γεύση. Αν παρατηρήσετε ότι η τανίνη, το οξύ ή το αλκοόλ είναι κυρίαρχες, τότε είναι σημάδι ότι το κρασί δεν είναι πλέον φρέσκο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα σε αυτήν την περίπτωση.
Αποθηκεύοντας το κρασί με τον κατάλληλο τρόπο, μπορείτε να επωφεληθείτε από την απολαυστική γεύση και αρώματα του για περισσότερο χρόνο. Ακολουθήστε αυτούς τους τέσσερις συμβουλές αποθήκευσης και απολαύστε το κρασί σας καιρό μετά το άνοιγμα.
