Ποια είναι τα σωστά βήματα για να πλύνετε το ρύζι πριν το μαγείρεμα? Πρέπει να το πλύνετε ή όχι; Αυτό είναι ένα θέμα που έχει προκαλέσει σύγχυση και συζητήσεις στον κόσμο της μαγειρικής. Οι ειδικοί συμφωνούν πως το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να έχει ορισμένα οφέλη, αλλά υπάρχουν και κάποιοι λόγοι για να το αποφύγετε.
Ένας από τους λόγους που συνηθίζεται να πλένετε το ρύζι είναι για να αφαιρέσετε το άμυλο από την επιφάνεια των κόκκων. Η ποσότητα του άμυλου εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού, αλλά η αλήθεια είναι ότι η διαδικασία πλυσίματος δεν έχει καμία επίδραση στο πόσο κολλώδες ή σκληρό θα είναι το ρύζι μας μετά το μαγείρεμα. Η κολλώδης υφή του ρυζιού οφείλεται σε ένα διαφορετικό άμυλο που ονομάζεται αμυλοπηκτίνη, το οποίο αποβάλλεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ένας άλλος λόγος για να πλένετε το ρύζι είναι για να απομακρύνετε σκόνη, έντομα και μικρές πέτρες που ενδέχεται να βρίσκονται στο ρύζι. Ειδικά σε περιοχές όπου η επεξεργασία του ρυζιού δεν είναι τόσο προσεκτική, αυτή η πρακτική μπορεί να είναι απαραίτητη. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί επίσης να απομακρύνει ένα μεγάλο ποσοστό μικροπλαστικών από το ρύζι.
Επίσης, η πρόπλυση του ρυζιού μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε αρσενικό, ένα βαρύ μέταλλο που βρίσκεται φυσικά στο έδαφος και μπορεί να απορροφηθεί από το ρύζι. Ωστόσο, το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί επίσης να αφαιρέσει άλλα θρεπτικά συστατικά όπως χαλκό, σίδηρο και ψευδάργυρο. Είναι σημαντικό να έχουμε ισορροπημένη διατροφή και να καταναλώνουμε μια ποικιλία δημητριακών για να διασφαλίσουμε την απαραίτητη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
Τέλος, ένα σημαντικό θέμα που πρέπει να αναφερθεί είναι η ασφάλεια του μαγειρεμένου ρυζιού. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το μαγείρεμα του ρυζιού δεν σκοτώνει τα βακτήρια Bacillus cereus, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή γαστρεντερική νόσο. Αν το μαγειρεμένο ή το πλυμένο ρύζι διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για πολλές ώρες, τοξίνες μπορεί να παραχθούν από τα βακτηριακά σπόρια και να προκαλέσουν ασθένεια. Γι ‘αυτό, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε το μαγειρεμένο ή το πλυμένο ρύζι σε ψυγείο και να το ξαναζεστάνετε καλά πριν το καταναλώσετε.
Γενικά, το πλύσιμο του ρυζιού είναι μια πρακτική που έχει οφέλη, αλλά όπως όλα τα πράγματα, πρέπει να γίνεται με μέτρο. Εάν επιλέξετε να πλύνετε το ρύζι, βεβαιωθείτε ότι το κάνετε σωστά και μην αποθηκεύετε το μαγειρεμένο ή το πλυμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου για πολλές ώρες. Το καλύτερο είναι να ακολουθείτε τις οδηγίες των συνταγών και να διατηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή.
