Μετά από έναν επιφυλακτικό μαγειρικό περίοδο, ίσως πρέπει να σκεφτείτε να απομακρυνθείτε λίγο από τα κρέατα. Ωστόσο, αν πρόκειται να επιλέξετε να φάτε ένα γεύμα σε fast food, ακόμα και η vegan σαλάτα σας μπορεί να προσθέσει πολλές περιττές θερμίδες, ενώ το vegan burger σας μπορεί να είναι εξίσου βλαβερό με το κλασικό. Αυτό φαίνεται από μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Nutrition».
Η έρευνα
Οι ερευνητές εξέτασαν συνολικά 1.868 γεύματα, σεμινάρια, και πίτσα από 50 αλυσίδες fast food σε πέντε χώρες. Τα δεδομένα που συλλέχθηκαν περιελάμβαναν την περιεκτικότητα των γευμάτων σε θερμίδες, την παρουσία αλλεργιογόνων, και τις ποσότητες των θρεπτικών συστατικών και του αλατιού σε κάθε γεύμα.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, τα vegan γεύματα είχαν λιγότερη πρωτεΐνη και νάτριο, και υψηλότερα επίπεδα υδατανθράκων και ζάχαρης σε σύγκριση με τα γεύματα με κρέας. Επιπλέον, τα vegan πιάτα δεν συνδέθηκαν με λιγότερες θερμίδες.
Οι επιλογές vegan δεν είναι πιο υγιεινές όταν καταναλώνουμε fast food
Οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι η ιδέα ότι οι φυτικές εναλλακτικές των δημοφιλών fast food πιάτων είναι αυτόματα πιο υγιεινές επιλογές είναι μια παραπλάνηση που επηρεάζει πολλούς. Σύμφωνα με αυτούς, είναι σημαντικό να κάνουμε ενημερωμένες και συνειδητές επιλογές για τη διατροφή μας, ειδικά όταν τρώμε έξω. Τα αποτελέσματα έδειξαν επίσης ότι τα γεύματα που περιείχαν κρέας ήταν πιθανότερο να περιέχουν αλλεργιογόνα όπως γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, και μουστάρδα, ενώ τα γεύματα φυτικής προέλευσης περιείχαν επίσης αλλεργιογόνα όπως σουσάμι, σπόρους, και ξηρούς καρπούς.
Προτιμήστε το σπιτικό
Πλήθος μελετών έχει καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που μαγειρεύουν πιο συχνά, αντί να παραγγέλνουν φαγητό ή να φαίνονται έξω, ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή. Τα έτοιμα γεύματα συνήθως περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου, κορεσμένων λιπαρών, και θερμίδων σε σύγκριση με τα σπιτικά. Όταν επιλέγετε να μαγειρεύετε μόνοι σας με φρέσκα και ποιοτικά υλικά, έχετε πλήρη έλεγχο επί του τι συμβαίνει στο πιάτο και, κατ’ επέκταση, στον οργανισμό σας. Αυτό μπορεί να κάνει τη διαφορά στη συνολική υγεία σας.
Για να έχετε μια ισορροπημένη διατροφή
Επικεντρωθείτε στο να έχετε την κατάλληλη ποσότητα και την καλή ποιότητα του πιάτου σας, ανεξάρτητα από το αν είστε vegan ή όχι.
Αποφύγετε ανθυγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως σνακ με πολύ ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.
Θυμηθείτε ότι τα λαχανικά είναι πλούσια σε πρεβιοτικές ίνες που βοηθούν στην υγεία του μικροβιώματος και του πεπτικού συστήματος. Περιέχουν επίσης φυτοχημικά που προσφέρουν κυτταρική προστασία.
Τα φρέσκα φρούτα είναι επίσης πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.
Αμύγδαλα, φιστίκια, και σπόροι περιέχουν αμινοξέα, ενώ το πλήρες κόκκινο ψωμί περιέχει πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ίχνη μετάλλων.
Για μια υγιεινή διατροφή, η καλή ποιότητα και η προσαρμογή της με τις ατομικές ανάγκες είναι σημαντικά, ανεξαρτήτως εάν είστε vegan ή όχι. Μην πέφτετε στο αμάρτημα να πιστεύετε ότι τα έτοιμα vegan γεύματα είναι αυτόματα υγιεινότερα. Παραμείνετε ενημερωμένοι και πραγματοποιήστε συνειδητές επιλογές για τη διατροφή σας, προτιμώντας πάντα το σπιτικό φαγητό.
