*Γράφει ο Δρ Ανδρέας Μελιδώνης Συντονιστής Δ/ντης Διαβητολογικού Κέντρου Metropolitan Hospital – Πρόεδρος Ε. ΚΟ. ΜΕ. Ν. και η κ. Αναστασία Ταμπάκου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Το κόκκινο κρέας είναι ένα από τα κυριότερα τρόφιμα που καταναλώνουμε, όμως η θέση του στη διατροφή μας είναι ένα θέμα που συζητείται ευρέως. Μπορεί να αντιμετωπίζεται με επιφυλάξεις λόγω των πιθανών επιπτώσεων στην υγεία μας. Σε αυτό, δύο ειδικοί στη διαιτολογία και τη διατροφή απαντούν στο ερώτημα εάν το κόκκινο κρέας έχει θέση στη διατροφή μας.
Η Μεσογειακή Διατροφή θεωρείται σήμερα ένα υγιεινό διατροφικό πρότυπο και το κόκκινο κρέας παίζει έναν ρόλο σε αυτήν. Η Μεσογειακή Διατροφή περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία φαγητών που καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, η κατανάλωση κρέατος, ιδιαίτερα κόκκινου κρέατος, πρέπει να γίνεται με προσοχή.
Οι μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και της εμφάνισης πολλών νοσημάτων, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, ο καρκίνος του πνεύμονα, καρδιαγγειακά νοσήματα και εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς και νόσοι στα οργανικά μας συστήματα. Επομένως, είναι σημαντικό να προσέχουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και να το συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας με μέτρο.
Η μετανάλυση που πραγματοποιήθηκε πραγματοποιήθηκε με βάση 43 μελέτες και έδειξε ότι τόσο το επεξεργασμένο όσο και το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και σακχαρώδους διαβήτη. Ιδιαίτερα, το επεξεργασμένο κρέας έδειξε να έχει μεγαλύτερη επίδραση σε αυτά τα νοσήματα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η αρνητική επίδραση είναι πιο έντονη στον δυτικό πολιτισμό, όπου η κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι πιο υψηλή.
Παράγοντες όπως η υπέρταση, η ινσουλινοαντίσταση και οι υψηλές τιμές της LDL-χοληστερόλης συνδέονται με την κατανάλωση κρέατος. Επίσης, η αύξηση των επιπέδων του ινσολινόφορφου αυξητικού παράγοντα (IGF-1) και η αύξηση των επιπέδων LDL-χοληστερόλης είναι πιθανοί παράγοντες που συμβάλλουν στην επίδραση του κρέατος στην υγεία μας.
Γενικά, η Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί μια υγιή διατροφική απάντηση και όσον αφορά το κόκκινο κρέας. Η κατανάλωση του πρέπει να γίνεται με μέτρο και η επιλογή του μη επεξεργασμένου κρέατος είναι προτιμότερη από το επεξεργασμένο. Είναι σημαντικό να λαμβάνουμε υπόψη μας αυτές τις πληροφορίες για να διατηρήσουμε μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή.
Ο Δρ Ανδρέας Μελιδώνης, Συντονιστής Διευθυντής Διαβητολογικού-Καρδιομεταβολικού Κέντρου Metropolitan Hospital, Πρόεδρος ΕΚΟΜΕΝ, και η κ. Αναστασία Ταμπάκου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, απαντούν σε αυτά τα ερωτήματα βασιζόμενοι σε πληροφορίες από πλειάδα μελετών και μεταναλύσεων. Η διαιτολογική προσέγγιση και οι συστάσεις της Μεσογειακής Διατροφής είναι αδιαμφισβήτητα ωφέλιμες για την υγεία μας, και αυτό ισχύει και για την περίπτωση του κόκκινου κρέατος.
