Ο τίτλος τουυ μου: “Μια εκπληκτική σαλάτα φαλάφελ με ένα αναζωογονητικό ταχίνι dressing”
Είναι γνωστό ότι τα φαλάφελ είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, παρέχοντας επίσης την απαραίτητη ποσότητα μαγνησίου, που είναι ευεργετική για την υγεία της καρδιάς και των αγγείων μας. Αν βαρεθήκατε την καθιερωμένη κατανάλωση κρέατος ή ακολουθείτε μια vegan/vegetarian διατροφή, τότε τα φαλάφελ είναι η ιδανική επιλογή για εσάς. Και τώρα, σας παρουσιάζω μια πολύχρωμη σαλάτα με φαλάφελ και μια απίθανη σάλτσα ταχίνι που μπορείτε να την απολαμβάνετε καθημερινά! Μάλιστα, είναι η ιδανική συνταγή για το γραφείο, καθώς μπορεί να συνυπάρξει εύκολα με μια αραβική πίτα.
Υλικά:
– 1 κούπα φαλάφελ (μουλιασμένα σε νερό από την προηγούμενη νύχτα)
– 2 φλιτζάνια μαϊντανό ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζανιού κόκκινο ξερό κρεμμύδι
– 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (και μισό σε ροδέλες)
– 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 5 κουταλιές της σούπας ταχίνι
– 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
– μισό μωβ λάχανο
– μισό μαρούλι
– 2 αγγούρια σε φέτες
– 2 καρότα τριμμένα
– 3 ραπανάκια σε φέτες
– 8 ντοματίνια κομμένα στα 4
Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσουμε τα φαλάφελ, ξεπλύνουμε τα ρεβίθια και τα προσθέτουμε στο μπλέντερ μαζί με τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, το κύμινο και λίγο αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Σχηματίζουμε το χαρακτηριστικό σχήμα των φαλαφέλ με το μείγμα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα φαλάφελ σε μέτρια θερμοκρασία για 4-5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ροδίσματα. Τα γυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 4 λεπτά ακόμη από την άλλη πλευρά.
Για τη σάλτσα, αναμειγνύουμε το ταχίνι με το ζεστό νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Διατηρούμε τη μισή ποσότητα του μείγματος ταχίνι στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το μαρούλι, το λάχανο και τον υπόλοιπο μαϊντανό μαζί με τη σάλτσα. Προσθέτουμε από πάνω τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα τοματίνια, το καρότο και τις φέτες κρεμμυδιού. Δίπλα, τοποθετούμε τα φαλάφελ και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο της σάλτσας.
Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα φαλάφελ με την ταχίνι σάλτσα μεταμορφώνει το πιάτο σε ένα εύγευστο και θρεπτικό γεύμα. Μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του, ή να το συνοδεύσετε με μια αραβική πίτα για μια πιο πλήρη γεύματος εμπειρία. Ακόμα και το γραφείο σας μπορεί να μετατραπεί σε ένα εστιατόριο με αυτή τη νόστιμη σαλάτα φαλάφελ. Προετοιμάστε την εκ των προτέρων και απολαύστε τα γευστικά και υγιεινά οφέλη της σε κάθε δείπνο!
