αναφέρει ότι, ενώ πολλοί γνωρίζουν για τη σημασία των βιταμινών και των μετάλλων στον οργανισμό, λιγότεροι είναι εξοικειωμένοι με τους διαφορετικούς τύπους μετάλλων, ειδικά όταν πρόκειται για τα ιχνοστοιχεία. Τα ιχνοστοιχεία είναι μέταλλα που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες για την ορθή λειτουργία του οργανισμού μας. Παρ’ όλο που χρειάζονται σε μικρή ποσότητα, είναι απαραίτητα και παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία μας.
Στη συνέχεια, αναλύονται τα εννέα ιχνοστοιχεία που απαιτούνται για την υγεία μας. Το χρώμιο είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό της ζάχαρης και των λιπών και βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και το μπρόκολο. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για γερά οστά και υγιή αιμοφόρα αγγεία και μπορεί να βρεθεί σε φαγητά όπως τα όστρακα, οι ξηροί καρποί και τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά. Το φθόριο ανακοπτει την οδοντική κοιλότητα και βρίσκεται στα φθοριούχα πόσιμα νερά και στο τσάι. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και μπορεί να βρεθεί σε θαλασσινά και σε φυτικά τρόφιμα που καλλιεργούνται σε εδάφη πλούσια σε ιώδιο. Ο σίδηρος είναι αναγκαίος για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίνων που μεταφέρουν οξυγόνο στους ιστούς και μπορεί να βρεθεί σε κρέας, πουλερικά και όσπρια. Το μαγγάνιο συμβάλλει στη σύσπαση των οστών και βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς και σπόρους. Ο μολυβδαίνιος είναι απαραίτητος για τη διάσπαση των αμινοξέων και βρίσκεται σε φυτικές τροφές. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για την προστασία των κυττάρων και για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς, και η καλύτερη πηγή του είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι ξηροί καρποί. Τέλος, ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βρίσκεται σε κρέας και θαλασσινά.
Συνοψίζοντας, τα ιχνοστοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία μας και είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του οργανισμού μας. Η κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει τρόφιμα πλούσια σε ιχνοστοιχεία θα εξασφαλίσει την απαραίτητη ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών για την υγεία μας.
