Ο καλοκαιρινός καιρός έρχεται και τα θαλασσινά επιστρέφουν στο προσκήνιο, ανοίγοντας τον δρόμο για παραλιακές εξορμήσεις και γαστρονομικά απολαύσματα. Ανάμεσα σε αυτά, τα αγαπημένα στρείδια, που συχνά καταναλώνονται ωμά. Αλλά πόσο επικίνδυνο είναι αυτό; Σύμφωνα με διαιτολόγους, υπάρχουν κινδύνοι, αλλά και οφέλη σε αυτήν τη γαστρονομική συνήθεια.
Οι κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμών στρειδιών
Τα στρείδια τρέφονται με μικροοργανισμούς που βρίσκονται στο νερό. Όπως εξηγεί η διατροφολόγος Michelle Rauch, ανάλογα με το περιβάλλον τους, υπάρχει πιθανότητα να μολυνθούν με βακτήρια. Ο κίνδυνος μεταδοτικών νοσημάτων είναι ο κύριος λόγος ανησυχίας. Τα βακτήρια Vibrio, που συχνά βρίσκονται στα στρείδια, μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, εμετό, πυρετό και ρίγη. Επιπλέον, υπάρχει ανησυχία για τους ρύπους στο νερό και την πιθανότητα μόλυνσης με μικροπλαστικά. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
Πρέπει να αποφεύγετε τα ωμά στρείδια;
Για υγιείς ενήλικες, η κατανάλωση ωμών στρειδιών μπορεί να είναι ασφαλής, αν και οι κίνδυνοι παραμένουν. Όμως, ατομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση. Επίσης, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες και τα παιδιά κάτω των 6 ετών θεωρούνται υψηλού κινδύνου ομάδες και θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ή να προτιμούν μαγειρεμένα στρείδια. Σε γενικές γραμμές, η πρόληψη και η προσοχή είναι απαραίτητες για την απολαυστική κατανάλωση των στρειδιών.
Τα οφέλη των στρειδιών
Παρά τους κινδύνους, τα στρείδια έχουν και θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε σελήνιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, φυλλικό οξύ, χολίνη και ψευδάργυρο, που τονώνει το ανοσοποιητικό. Επιπλέον, περιέχουν υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης και βιταμίνης B12. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες είναι σημαντικές για την υγεία και την ενίσχυση του οργανισμού.
Πώς να καταναλώνετε στρείδια με ασφάλεια
Για να απολαύσετε στρείδια με ασφάλεια, πρέπει να τα αγοράζετε από αξιόπιστους προμηθευτές και εστιατόρια που τηρούν υγειονομικά πρωτόκολλα. Αποθηκεύστε τα αμέσως στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους και πλύνετε τα πριν την κατανάλωση. Αν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μαγειρεμένα στρείδια για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, διατηρώντας ωστόσο τα θρεπτικά οφέλη. Να θυμάστε, επίσης, να πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό στρειδιών και να απολυμαίνετε επιφάνειες. Η πρόληψη και η υγιεινή είναι το κλειδί για απολαυστική κατανάλωση στρειδιών.
Δείτε περισσότερα: [Πηγήυ]
