Διαπιστώσεις μιας πρόσφατης έρευνας δείχνουν ότι το μισό από τα προϊόντα χαβιαριού που ελέγχθηκαν σε ευρωπαϊκές χώρες ήταν παράνομα. Επίσης, μεγάλο ποσοστό των δειγμάτων δεν ανταποκρίνονταν στα προϊόντα που υποστηριζόταν ότι ήταν.
Το χαβιάρι, μια εξαιρετική γαστρονομική απόλαυση που προέρχεται από τα αυγά οξύρρυγχου, είναι ένα προϊόν που ρυθμίζεται αυστηρά σε διεθνές επίπεδο για τη διασφάλιση της προστασίας του είδους. Ωστόσο, η έρευνα από επιστήμονες του γερμανικού ινστιτούτου ερευνών «Leibniz Institute for Zoo and Wildlife Research» αποκαλύπτει ότι οι κανονισμοί αυτοί παραβιάζονται και ότι η παράνομη διακίνηση συνεχίζεται.
Οι ερευνητές διεξήγαγαν γενετικές και ισοτοπικές αναλύσεις σε δείγματα χαβιαριού που προέρχονταν από τη Βουλγαρία, τη Ρουμανία, τη Σερβία και την Ουκρανία. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το 21% των δειγμάτων προέρχονταν από άγρια αλιευμένα οξύρρυγχα, παρά την απαγόρευση αυτής της πρακτικής. Επιπλέον, το 29% των δειγμάτων παραβίαζε τους κανονισμούς CITES και τους νόμους περί εμπορίου, προβαίνοντας σε λανθασμένες δηλώσεις σχετικά με το είδος και τη χώρα προέλευσης τους. Είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό ότι το 32% των δειγμάτων αναγνωρίστηκαν ως “εξαπάτηση πελατών”, δηλαδή προϊόντα που διατέθηκαν ως άγρια χαβιάρι, αλλά στην πραγματικότητα προερχόνταν από υδατοκαλλιέργειες.
Η έρευνα αποκαλύπτει επίσης την ύπαρξη προϊόντων χαβιαριού που δεν περιείχαν καν ίχνη οξύρρυγχου. Αυτό δείχνει την προσπάθεια ορισμένων παραγωγών να πλασάρουν προϊόντα μη παραμετροποιημένα ως χαβιάρι για να αυξήσουν τα κέρδη τους.
Οι αποκαλύψεις αυτές είναι ανησυχητικές και απαιτούν άμεση δράση. Είναι απαράδεκτο να συνεχίζεται η παράνομη διακίνηση χαβιαριού και η παραβίαση των κανονισμών που θέτουν πολιτικές για την προστασία του είδους. Οι εμπλεκόμενες χώρες πρέπει να λάβουν αυστηρά μέτρα για να αντιμετωπίσουν αυτήν την κατάχρηση.
Η επιστημονική έρευνα είναι απαραίτητη για την αποκάλυψη τέτοιων παραβάσεων και πρέπει να υποστηρίζεται και στηρίζεται από πολιτικές δράσεις. Είναι καθήκον μας να προστατεύσουμε και να διατηρήσουμε την πολύτιμη πανίδα και χλωρίδα του πλανήτη μας, για το καλό του περιβάλλοντος και των επερχόμενων γενεών.
