Ο κορμός Black Forest είναι ένα πανεύκολο γλυκό που μπορεί να φτιαχτεί εύκολα και γρήγορα από όλους στο σπίτι, με διάφορες παραλλαγές. Όμως, αυτή η συνταγή που σας προτείνουμε σήμερα θα κάνει την κυριακή σας ακόμα πιο απολαυστική. Ο έμπειρος αρτοποιός Αντώνης Σελέκος δημιούργησε έναν απίστευτα νόστιμο κορμό Black Forest που μπορεί να διακοσμήσει ακόμα και το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Η συνταγή περιλαμβάνει μαρμελάδα βύσσινο, κρέμα σοκολάτας και μια ελαφριά σαντιγί με γιαούρτι που τη χαρίζει μια ευχάριστα ξινή γεύση. Έπειτα, ο κορμός διακοσμείται με ξηρούς καρπούς και φύλλα χρυσού προσδίδοντας του μια εορταστική πινελιά
Εδώ είναι η αναλυτική συνταγή για να φτιάξετε αυτόν τον υπέροχο κορμό Black Forest:
– Πρώτα απ’ όλα, θα πρέπει να παρασκευάσετε την κρέμα σοκολάτας. Ζεστάνετε 500 ml κρέμα γάλακτος και προσθέστε 150 γραμμάρια σοκολάτας bitter (60%). Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Προσθέστε στη συνέχεια άλλα 200 ml κρέμα γάλακτος χωρίς να το θερμάνετε και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για μια νύχτα για να πήξει
– Για το παντεσπάνι, χτυπήστε πέντε αυγά με ζάχαρη στο 1/3 της ποσότητας των αυγών και προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο και προσθέστε το κακάο. Στρώστε το μείγμα στο ταψί που έχει καλυφθεί με λαδόκολλα και ψήστε στους 170°C για 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο παντεσπάνι για ακόμη περισσότερη ευκολία
– Για τη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα βύσσινο. Εάν θέλετε να την φτιάξετε μόνοι σας, σουρώστε τα βύσσινα από το σιρόπι και λιώστε τα. Προσθέστε ένα από τα ακόλουθα αλκοολούχα ποτά, προτιμάται kirsch, κονιάκ ή ρούμι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη
– Παρασκευάστε μία σαντιγί χτυπώντας καλά 500 ml κρέμα γάλακτος, ένα κεσεδάκι γιαούρτι και 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα και αφήστε την στην άκρη
– Για να συνθέσετε τον κορμό, τοποθετήστε το παντεσπάνι πάνω σε λαδόκολλα και χτυπήστε ελαφρώς την κρέμα σοκολάτας για να φουσκώσει. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, στρώστε την μαρμελάδα, την κρέμα σοκολάτας και τη σαντιγί. Ρολάρετε σφιχτά τα υλικά σαν να φτιάχνετε σαλάμι. Τοποθετήστε τον κορμό στην κατάψυξη μέχρι να πήξει και στη συνέχεια φτιάξτε μια ιταλική μαρέγκα χρησιμοποιώντας ασπράδι αυγού και σιρόπι από ζάχαρη και νερό
Συνοψίζοντας, ο κορμός Black Forest είναι η ιδανική επιλογή για μια χαλαρή Κυριακή. Η συνταγή αυτή είναι πανεύκολη και μπορεί να ετοιμαστεί από όλους στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά απλά υλικά και λίγο χρόνο για να απολαύσετε το αποτέλεσμα. Καλή απόλαυση!
